DIY lempisuklaata

Koko joulukuun on tehnyt mieli kokeilla tehdä itse pähkinäsuklaata ne kaupan valmiit kun ei oikein itseä miellytä ja mikäs parempi päivä siihen kun tänään joulupäivänä. Some on ainakin minulla ollut ihan täynnään ohjeita, joissa suklaalevyt sulatetaan uunissa ja siihen sitten päälle ripotellaan kaikenmoista kaunista ja annetaan suklaan jähmettyä uudelleen, niin päätin sitten itsekin kokeilla miten tuommoinen homma oikein toimii.

Olin hankkinut jo joulun alla jemmaan kaksi levyä ihan tuota perus sinistä suklaata ja siihen ripoteltavaksi suolapähkinöitä ja mantelirouhetta.

Ohjeessa sanottiin, että laita levyt leivinpaperin päälle ja uuni noin 50 asteeseen, sitten levyt uuniin ja kymmenen minuutin päästä niiden pitäisi olla ihan läpeensä sulaneet ja näinhän siinä kävikin.

Sitten sulaneet levyt voidellaan yhdeksi isoksi ja mahdollisimman tasaiseksi lääryksi paperin pintaan.

Ja kun se on vielä lämmin (ja se on sitä ihan tosi tosi kauan, että kiirettä ei tarvitse pitää) siihen ripotellaan päälle kaikki ne emmeet mitä siihen halutaan.

Itse paloin halusta kokeilla mantelirouhetta vaikka minulle siitä sanottiin, ettei tule hyvä siitä, manteli kun on niin rasvaista, ettei se pysy suklaassa kovana vaan muuttuu vähän kumimaiseksi. Mutta koska olen sellainen jääräpää, etten usko muita niin pistin silti.

Ja toiseen puoleen laitoin noita paahdettuja ja suolattuja pähkinöitä, jotka silppusin ensin veitsellä vähän pienemmiksi palasiksi. Sitten vaan annoin suklaan jähmettyä takaisin niin kovaksi kun suinkin ja autoin sitä matkan varrella viemällä sen hetkeksi aikaa ulos pakkaseen.

Lopuksi pilkoin levyn hauskoiksi ja epämääräisiksi suklaapaloiksi, jotka sitten pistin nätisti esille. Tämä suklaa ei muuten sulatuksen jälkeen palautunut ihan yhtä kovaksi, kun se levymuodossaan oli vaan jäi ihan hitusen pehmeämmäksi, joten jos haluat itse tätä kokeilla kannattaa ehkä valita joku vähän kovempi suklaalaji kun tuo sininen, ellet halua että saat sormiasi nuoleskella koko ajan. Mantelit myöskin muuttuivat vähän kumimaisiksi just niinku minulle kerrottiinkin, mutta tuo suolapähkinäsekoitus toimii kuin unelma suklaan kanssa. Niin hyvää, että melkein kaikki tuosta on pian syöty jo! 

Ensi kerralla jos tätä teen, niin voi olla että testaan vielä kerran mantelit, mutta niin että paahdan ne ensin, sillä tuossa pähkinäsekoituksessa olevat mantelit pysyvät suklaassa ihanan rapsakoina kyllä.

Tried out to melt some chocolate and make my own peanut chocolate bites. Used almonds and roasted and salted peanuts and the result is so pretty. This kind of milk chocolate didn't go back as hard a sit was after the melting so these bites will make a little mess to ones fingers, but I don't care cause the taste is so good.

Lempeän pehmeä kasvisnuudelikeitto

Tämän syksyn ehdoton lempiruokani on ollut tämä lempeäksi soveltamani kasvisnuudelikeitto, jota ollaan syöty tässä kuussa jo peräti kolmatta kertaa. Sen kermainen pehmeys sopii vaan niin hyvin tähän sateen, sumun ja myrskyjen vastapainoksi, että ihmekös tuo, jos sitä ruoan kautta vähän leppoisampaa olotilaa kaipaa. Laitan tähän reseptiä siitä miten tämän teen, jos siellä mielenkiinto tähän herkullisen mietoon lohturuokaan heräsi (ja linkkaan tuonne loppuun tuon alkuperäisen reseptin, jos siellä ei ihan näin laimennetun version ystäviä ole).

Itsehän olen sellainen ihminen, joka ei lainkaan kestä tulisia mausteita tai tiedä miltä inkivääri maistuu. Liian herkkä palettini turtuu tunnottomaksi jo sellaisesta, mistä toinen ei vielä edes ole moksiskaan, joten tämä resepti on tuunattu niin miedoksi, että varmasti uppoaa nirsoimmallekin mausteista nipottajalle pikkulapsista puhumattakaan.

Keittoon tulee suunnilleen:

1 Keskisuuri kukkakaali

1 Rasiallinen herkkusieniä

1 Pussillinen tuoretta pinaattia

1 Kokonainen purjo

Ja yksi kananmuna per annos

Lisäksi tarvitaan:

1 Paketti munanuudeleita

1 Tölkki kookosmaitoa

2 Kasvisliemikuutiota

sekä keltaista currytahnaa, kalakastiketta 

ja suolaa ja öljyä paistamiseen

Ensin keitetään munat juuri sellaisiksi kun syöjät tykkäävät syödä, (meillä ne on suunnilleen kahdeksan minuutin kovuudella sopivat) ja viipaloidaan kaikki vihannekset valmiiksi.

Sitten laitetaan noin 8dl vettä kiehumaan ja lisätään sinne kasvisliemikuutio ja otetaan paistinpannu esille.

Sitten ruskistetaan sienet ja purjot pannulla samassa, hyvässä öljyssä ihan kypsiksi. Maustetaan suolalla ja nostetaan pois pannusta.

Tässä välissä voi laittaa munanuudelit kiehumaan omaan kattilaansa toisen kasvisliemikuution kanssa.

Samalle paistinpannulle laitetaan seuraavaksi kukkakaalit ja paistetaan niitä juuri sen verran sopivasti, että pehmenevät vain hiukan ja saavat kauniisti vähän väriä pintaansa. Taas vähän suolaa päälle  ja sitten nekin kipataan pois pannusta.

Sitten tehdään liemi taas samalle pannulle miedolla lämmöllä. Ihan liraus öljyä ja siihen sekoitetaan puolikas (tai vähän reilu) teelusikallinen currytahnaa ja heti perään kaadetaan kookosmaito ja valmiiksi kiehunut kasvisliemi päälle. Lorautetaan sekaan noin ruokalusikallinen kalakastiketta ja sekoitellaan hetki  ja sitten kipataan liemeen sieni-purjo-sekoitus ja kukkakaalit ja pussillinen tuoretta pinaattia, sekoitellaan ja annetaan hetki vetäytyä jäähtyvällä liedellä samalla kun nuudeleista voi valutella vedet pois.

Alkuperäisessä ohjeessa nuudelitkin kipattaisiin tuonne keittoon tässä vaiheessa, mutta minä tykkään pitää ne erillään loppuun asti. Ihan jo siksikin, että jos kaikki ruoka ei mene kerralla niin nuudelit pysyvät napakampina, kun eivät uiskentele ihan veteliksi liemessä seuraavaan päivään.

Sit vaan kasataan lautaselle nuudeleita ja päälle lientä emmeineen nin paljon kun mahtuu ja puoliksi leikattu muna viimeistelee kokonaisuuden. Ja jos tästä ei tule hyvä ja pehmeä olo sisuskaluihin, niin se tiukemman version resepti löytyy tästä linkistä klikkaamalla.

Just the perfect comfort food for this misty and stormy september. The ingredients are: egg noodles, boiled eggs, cauliflower, mushrooms, leek, spinach, coconut milk,  1teaspoon yellow curry paste, 1tsp fish broth and two cubes vegetable broth. 

First boil the eggs, then sear the mushrooms with leak on a pan, put them aside and on the same pan sear gently the cauliflowers and put them aside too. Boil about 8dl of water with another of the vegetable broth cubes. Then put some oil on the pan and mix in the teaspoon or less of yellow curry paste and coconut milk, pour the vegetable broth in and mix. Add all seared vegetables to the mix.

Cook the noodles with the second vegetable broth cube and then plate up noodles with the mix and add a boiled egg cut in half on top. 

(If you want a more spicy version add more curry paste, some garlic, ginger and red onions to the mix.)

Jouluherkku arkistojen kätköistä

Selailin noita vanhoja joulujuttujani vuosien varrelta kun törmäsin siellä arkistojeni kätköissä postaukseeni pipartikuista vuodelta 2012. En ole tehnyt niitä nyt muutamaan vuoteen ja ihan unohtanut koko tikkuset! Nyt alkoi kuitenkin jo ajatuksesta suu napsaa niin painelin ostamaan taikinan ja tarvikkeet ja pistin pipartikkuset tulille. Nämä ovat niin superhelpot ja nopeat tehdä.

Tarvitaan vain piparitaikinaa ja jotain kivaa mitä laittaa sen sekaan. Itse tykkään raastetusta maitosuklaasta, mantelirouheesta ja kookoshiutaleista. Niistä jokainen saa pipartikut maistumaan tosi hyvältä ja sopivan erilaiselta, mutta silti jouluiselta. 

Pipartikut syntyvät kaikessa yksinkertaisuudessaan näin: leikataan piparitaikinasta sopivia suikaleita. Ei ole mitään sääntöä siitä kuinka isoja tai paksuja niiden pitäisi olla, voi tehdä ihan just sellaisia kun tykkää.

Ja sitten painellaan niitä vähän litistellen lisukkeeseensa niin että sitä löytyy tasaisesta koko pipartikun varren matkalta. Sitten pyöritellään ne taas tasaisiksi pötkylöiksi

Ja laitetaan sievästi uunipellille ja paistetaan niin kuin normaalit piparkakut paistetaan ohjeen mukaisessa lämpötilassa. 

Lopputulokseksi saa ihania ulkonäöltään vähän leipätikkumaisia pipartikkuja, jotka ainakin minun mielestäni sopivat hyvin pieneen joulunaposteluun kahvin tai glögin kaveriksi. Eivät ole liian makeita ja näyttävät ihan supernäteiltä, eikö vain?

I had totally forgotten this good idea to make gingerbread sticks I had back in 2012. Just the thought of them made me crave for them so I had to go get myself some gingerbread dough, crushed almonds, cocoa flakes and chocolate. As you can see from the pictures these are so simple to make and they taste just as good as they look.

Kukkakaupasta ja hellan ääreltä

Kun ulkona sataa kissoja ja koiria ja aamuisin tuntuu siltä, ettei aurinko edes nouse, pitää käydä toimiin vallitsevaa ankeutta vastaan ja tehdä jotain mistä tulee hyvä mieli. Puutarhanhoito toimii tässä hyvin, kun käy ostamassa pihalle jotain pientä nättiä syyskasvia, ei siellä näytä enää niin ankealta ja mieli vähän piristyy.

Toinen asia joka toimii näin syksyisin hyvän mielen tuojana on ruoanlaitto. Lämpimän hellan äärellä on niin kiva puuhastella ja vaivannäöstä palkintona tuleva herkkuruoka muuttaa pimeimmänkin päivän valoisammaksi. Viime aikojen ehdoton koko perheen lempparuokamme on ollut porsaan ulkofilepihvit uunijuureksilla ja maustevoilla ja ne syntyvät kutakuinkin seuraavasti:

Tarvikkeet (noin neljälle): 

• Noin kilo porsaan ulkofilettä 
• 50g voita (tai enemmän jos siltä tuntuu)
• 1 kpl Reformi luomu kasvisliemikuutio
• 
  
• 500g punajuuria
• 1 pienehkö lanttu
• Pari palsternakkaa
• 200g juuriselleriä
• Kilo kiinteitä perunoita
• Pari porkkanaa
• 1 purjo

• Suolaa, oliiviöljyä ja kuivattua timjamia ja jotain vihreää lautasen reunalle, esim. tuoretta pinaattia.

Ensin otetaan liha ja voi huoneenlämpöön lepäilemään ja siten kuoritaan ja pilkotaan juurekset. Niistä ekana uunivuokaan pääsevät punajuuret ja lantut. Oliiviöljyssä, suolassa ja timjamissa pyöriteltyinä ne ottavat parinkymmenen minuutin / puolen tunnin etumatkan noin 200 (tai kuumemmassa) asteisessa uunissa, kunnes muut juurekset ja purjo menevät perään, samanlai maustettuina ja toisiinsa sekoitettuina. Kypsymisaika riippuu vähän palasten koosta, joten se selviää vaan kokeilemalla, (noin tunti yhteensä yleensä).

Kun juurekset muhivat uunissa pilkotaan ulkofilee noin parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ne nuijitaan oikein huolella litteiksi ja paistellaan ihan vaan öljyssä omaan makuun sopiviksi pihveiksi. (Näihin ei laiteta mitään mausteita, ei edes suolaa, maustevoi hoitaa sitten sen puolen).

Jossain vaiheessa työn lomassa muussataan kasvisliemikuutio voihin ja jäähdytetään se jääkaapissa. Näin saadaan oikein kunnollisen mausteinen ja suolainen maustevoi josta laitetaan kunnon klimppi pihvin päälle sitten kun ruokaa otetaan lautaselle. 

Ja sitten vaan otetaan ja herkutellaan ja sen jälkeen maataan sohvilla vatsanahat vinkuen, mutta niin onnellisina, koska hyvä ruoka tekee todellakin paremman mielen.

The constant rain and gloomy days can make one feel a little down, but for me it helps if I do a little gardening and cooking.

Pieniä sieniä ja yks keittoresepti

Rakastan käydä syksyisin sienessä, mutta vasta sitten kun metsissä on jo vähän kylmä ja suurin osa hirvikärpäsistä on jo kadonnut, olen nimittäin ihan hirveän heikko ajatuksellekin hirvikärpäsestä ihollani. Tästä syystä pukeudun metsään mennessäni aina valkoiseen maalarin haalariin, joka sekä luo, että tuo turvan noilta ällötyksiltä.

Tämä myöhäinen sienestysaika sopii minulle muutenkin tosi hyvin, sillä suurinta herkkuani ovat suppilovahverot, jotka vasta näihin aikoihin alkavat nousta esille. Niitä kävinkin tässä jo vähän katsastelemassa. Ihan hirveän suuret eivät saaliit vielä olleet, mutta jotain löytyi kotiinviemisiksi kuitenkin; suppikset keittoon ja lampaankäävät pannun kautta leivän päälle.

Suppilovahveroista syntyy ihan älyttömän helpolla ihan älyttömän hyvä keitto, jota teenkin usein aina syksyisin. Se valmistuu kutakuinkin näin:

Tarvikkeet: 

• Noin litra vettä
• Litra tai pari tuoreita suppilovahveroita
• yksi pienehkö sipuli
• Paketti pekonikuutioita
• 1 kasvisliemikuutio
• 3-4 rkl vehnäjauhoja 
• 2dl kermaa 
• Suolaa ja valkopippuria
• Tuoretta persiljaa

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne kasvisliemikuutio. Paista sienet sipulin kanssa ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Heitä sienet kiehuvaan veteen ja ruskista nopeasti pannulla pekonikuutiot sekä sekoita niihin vehnäjauhot ja lisää ne kiehuvaan veteen sienten luo, anna kiehahtaa koko ajan sekoitellen. Lopuksi lisää kerma ja anna keiton hetki hautua kannen alla. Sitten vaan persiljat päälle ja tarjolle.

I love funnel chanterelles, the mushroooms that come out late in the fall here. I went to check out my mushroom hoods the other day to see if the season has begun, and it surely is. Not that big finds yet tho, need to wait a week or so for them to appear more and bigger, but got some home now to make a soup.

Mansikoita ja puutarhavaloja

Viimeinen viikko on ollut niin ihana ja lämmin etten ole juurikaan ehtinyt päivitellä koko blogia kun on ollut niin paljon kaikkea mukavaa kesäistä tekemistä.

Viikonlopulla kävi vieraita, ihania naisia joiden kanssa kilisteltiin kesälle ja elämälle. Ihan mahtava kesädrinkki syntyy simppelisti Fresitasta ja mansikoista. Eikä yhtään niin makeaa kun voisi kuvitella vaan ihanan mansikkaista ja raikasta. Suosittelen.

Lämpimän illan evääksi sopi hyvin tortillapohjiin paistetut pizzat, täytteenä mm. tomaatti, sipuli, parmankinkku, parmesaani sekä vähän vihreää. Ja nämä tietysti nautittiin noista ihanista ruotsalaisista Berså-lautasista jotka otetaan esille aina kun aurinko paistaa.

Juhlan kunniaksi myös puutarha sai ylleen vähän tuiketta. Riisun kesäksi aina pois lukuisat jouluvalot, mutta jätän parit aina jonnekin että voi pimeimpinä iltoina vähän tunnelmoida. Nyt laitoin yhden pitkän ketjun myös taivasta vasten, puusta puuhun käytävän päälle ja tunnelma muuttui oitis aika välimerelliseksi.

It's been so nice and warm lately that I haven't had any time to visit my blog even. There's been too much nice things to do when the weather was smooth. We had a small gathering over the weekend with some nice ladies. We had drinks with strawberries and tortilla crust pizzas. I even decorated the garden with some twinkle lights.

Leipomapostaus

Kiitokset kaikille omenapiiraan reseptejä vinkanneille. Nyt onkin jo aika monta testattavaa jonossa mikä ei ole ollenkaan huono asia näin leipomuksista pitävälle ihmiselle. 

Ensimmäiseksi tein tällaisen oman sovellukseni omenakakusta. Sain sähköpostiini ihanan reseptin (kiitos Leena) jota muokkasin hieman kokeilumielessä ja lopputuloksesta tulikin ihan mallikelpoinen kaakku.

Ehkä tähän vuodenaikaan nähden hieman "mausteinen" mutta syksyn viileydessä teen ehdottomasti tätä uudelleen.

Tässä resepti:

2 dl sokeria

185g suolaista voita

3 munaa

1/2 dl täysmaitoa

225g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1 tl muskottia

1 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

3 omenaa

muscovadosokeria maun mukaan

Vatkaa voi ja sokerit keskenään vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää jauhot joihin sekoitettu leivinjauhe ja mausteet. Lopuksi lisää maito.

Kaada seos korkeareunaiseen kakkuvuokaan ja upota pilkotut omenat taikinaan. Ripottele pinnalle muscovadosokeria ja paista uunissa 160 asteessa tunti ja vartti.

Thank you for the recipes I got for apple pies. I have plenty of baking to do in the near future. The fist recipe I tried was this lovely spicy apple sponge cake. It was really good and made me feel like christmas with all the spices in it. The recipe in a nut shell: 2dl sugar, 185g salty butter, 3 eggs, 1/2 dl whole milk, 225g wheat flour, 1 tsp baking powder, 1 tsp nutmeg, 1 tsp cinnamon, 2 tsp vanilla sugar. For topping three apples and muscovado sugar. Mix sugar with butter, add eggs, add flour with baking powder and spices, add milk. Put in a high edged tin and place sliced apples on the top and sprinkle muscovado sugar over them. Bake in 160 degrees for an hour and fifteen minutes.

Pipartikut

Piparien muotoilu ja paistaminen on kovin työläs projekti ja ajatelinkin kokeilla jotain helpompaa. Olin kuullut piparitikuista joissa taikinan sisään on pyöritelty vaikka mitä mukavaa ja tehdä päräytin koe-erän. Täytteeksi laitoin mantelia, rusinaa ja kookosta. Näistä tuli niin hyviä että tänään teen uuden erän ja laitan täytteeksi myös suklaata. Nam!

I tried out a new way of baking ginger bread. I put some almonds, raisins and coconut flakes in to the dough and made a simple stick like form. These turned out so good I'm making them again tonight and I'm going to add chocolate in them too. Yum!

Jouluksi

Tänä vuonna jäi itsetehty mustaherukkamehu tekemättä ja siitä suivaantuneena päätin, että pihan luumusato ei jää käyttämättä. Silmät punaisina surffasin internetsissä ja tutkin tapoja hyötykäyttää luumuja kunnes eteeni tuli rommiluumujen resepti. Rakastan rommiherkkuja yli kaiken ja päätin siltä istumalta laittaa pari purkillista maustumaan. Tämän on aivan pakko onnistua.

Resepti: Luumuja, (halpaa) rommia, ja sokeria. Puolitetaan (ja kuoritaan jos halutaan) luumut ja poistetaan kivet. Ladotaan kerroksittain purkkiin sokerin kanssa. Lopuksi lirutetaan päälle rommia niin että luumut peittyvät. Annetaan tekeytyä kylmässä ja käännellään purkkia välillä. Luumuja voi lisätä myöhemmin jos pinta painuu.

Seuraavaksi haluaisin löytää oikein kunnon vanhanajan luumuhillon reseptin...

I love rum and I love prunes so I decided to try and make my own prunes in rum for Christmas. You just need sugar, prunes and rum to make this. Cut the prunes in half and remove the pits. Lay them in to a jar and  put sugar on top of every layer. When the jar is full fill it with rum. Store in cold and turn the jar over every once in a while.

Läskilaatikko

Kävi mummoja kylässä ja tekivät läskilaatikkoa. Resepti meni jotakuinkin näin: Kuorittuja ja viipaloituja perunoita (ei uusia) ladotaan vuoan pohjalle ja päälle muutama maustepippuri ja suolaa. Siihen sitten hellästi asetellaan puolikkaita sipulirenkaita ja paljon porsaan kylkipaloja. Sitten suolataan uudestaan että lihatkin maustuu. Näitä kerroksia laitetaan niin monta kun tarpeista riittää ja päälimmäisten perunaviipaleiden päälle ripotellaan vielä muutamia läskinpaloja (jotka uunissa rapeutuvat aivan vastustamattomiksi herkkupaloiksi). Lopuksi lisätään vettä johon on sekoitettu vehnäjauhoja (noin ruokalusikallinen litraan) ja paistetaan uunissa niin kauan että kypsyy (vajaa 200 astetta ja vajaa tunti meni tähän laatikkoon).
Täytyy sanoa, että tästä ei suomalainen perineruoka enää paljoa parane. Suoraan uunista lautaselle ja punajuuriviipaleiden kera nautittuna.

Had some grannies visiting and they made me a traditional finnish "fat casserole". It's mainly pork bacon and potatoes with some onions, allspice and lots of salt. Best to eat with pickeled red beets.

Kesäpiirakka

Helleruokaa sopivimmillaan on itsetehty raparperipiirakka. Kinuskijäätelön ja vaniljakastikkeen kera piirakka on lähes syntisen hyvää.  Itse en kovin loistava kotileipuri ole, mutta tällä kälyn antamalla ohjeella onnistuin täydellisesti:

Piirakkataikina:

150g voita

1dl sokeria

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1 muna

Täyte:

500g raparperiä

1dl sokeria

1rkl kanelia

2tl perunajauhoja

Päällys:

100g voita

2dl kaurahiutaleita

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

Pohja: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää jauhot ja leivinjauhe ja lopuksi muna. Painele voideltuun vuokaan tiiviisti renoja myöten.

Täyte: Kuori ja paloittele raparperit, sekoita sokeri, kaneli ja perunajauhot ja sekoita raparperit sekaan. Lisää sekoitus pohjan päälle vuokaan.

Pinta: Nypi ainekset sekaisin muruseksi ja levittele raparperien päälle.

Paista uunissa 25min 200 asteessa, anna jäähtyä ja tarjoile kinuskijäätelön sekä vaniljakastikkeen kanssa.

A homemade rhubarb pie with ice cream and vanilla sauce is the best summer day treat.